目前,市售的的电压力煲的品牌、型号较多,但工作原理与结构基本相同。从控制方式看,电压力煲分为机械式与电控式两大类,其电路连接分别如图1、图2所示。
大家知道:液体的沸点随气压升高而增高。另外,食物由生变熟要经过一个升温过程,且温度越高,熟得越快。电压力煲就是基于这两点而设计的。
使用时,盖好锅盖,则压力煲内部保持密闭。通电后,发热盘发热,发热盘直接与内锅进行热传递,使内锅温度升高,从而使食物受热,锅里的水温升高,蒸发加剧,水面上方的水蒸气不断增多,锅内气压不断增大。一般锅内气压接近1.7个标准大气压,则水的沸点会接近120°C,这样就使锅内食品被加热的温度比用普通锅提高了约20°C,从而使食物迅速达到熟透的效果。
二、保护功能说明
1.压力保护
(1)开/合盖保护
该保护功能通过浮子阀及锁盖装置实现。当锅盖与锅体扣合不到位时,锅内不能加压。若两者合到位,当锅内气压大于5kPa时,浮子阀上升锁住锅盖,锅盖就不能打开,如要开盖,只有等卸压后浮子阀下降才能开盖。
(2)限压保护
在使用过程中,当锅内压力达到设定压力(具体压力值与烹饪功能有关,一般为50kPa~80kPa)时,在控制系统的作用下,自动切断发热盘的供电,使锅内工作压力稳定在‘安全范围内。若控制器失灵,发热盘连续通电,当锅内压力超过105kPa时,限压放气阀打开,向外排气,将锅内压力限定在100kPa左右,以防止锅内压力过高而出现危险。
(3)卸压保护
若限压放气阀堵塞,锅内压力继续升高,外锅底部位移变形量增大,锅盖密封圈与内锅间出现间隙,排气卸压。若出现这种情况后,保温罩已变形,不能再使用。
2.温度保护
若内锅空烧,或密封圈漏气(包括未放密封圈),则锅内压力不能升高,当温度达到一定值时,控制系统会自动切断电源,以进行限温保护。若限温保护失灵,锅内温度继续升高,当达到热熔断器的保护温度时,热熔断器断开,自动切断电源,以进行超温保护。
三、关键器件介绍
1.压力开关
压力开关的起控点可以调节,实际维修时,可在锅里注入约0.5L水,盖好锅盖,放下排气塞,通电加热,当水烧开后(约95°C),且锅内压力达到排气压力时,拧动压力开关后端的小螺钉,使压力开关刚好断开即可。
2.浮子阀
3.热敏电阻
部分产品有两个温度传感器,一个探测发热盘与内锅接触的温度,称为底部传感器;另一个控测上盖蒸汽温度,称为上盖传感器。底部传感器的主要作用是保护发热盘,防止温度过高。当温度达到系统设置值时,控制发热盘停止加热。上盖传感器的主要作用是控制整个烹饪过程的压力,具体实施过程如下:
电控板通过上盖传感器感应的温度,结合不同食物的烹饪阶段,,控制发热盘的发热量,使压力控制在一个预设的范围内,从而让食物达到预期的烹饪效果。
4.限温器
5.保温器
6.发热盘与熔断器
发热盘是加热部件。熔断器又称温度保险管,是电压力煲中的一个重要的保险器件,常串联在市电进线中。该器件长约1.5cm,上面标有温度值,且两端有线接出,并常用绝缘管套住,如图8所示。
7.电控板
电控板是电压力煲的控制中心,主要由电源电路、单片机电路、继电器控制电路等组成,如图9所示。值的一提的是,有的机器的电源电路单独做在一块板上,常简称电源板。
8.指示灯板
四、常见故障检修
常见故障见表1。
![](/files/newfile/20230330/2c2a75b5a8ed1d2f009d587cd8a4e45c.jpg)
网友评论