电压力锅(如图1所示)是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题。

1. 电压力锅工作原理

        电压力锅是通过加热电热盘以增加密封容器的压力，提高水的沸点来快速煮熟食物实现的。其体工作原理是:通过底部电热盘加热使锅内温度迅速上升，当温度达到98 ~ 99°C (平原地区)左右时，止开阀上升密封，锅内压力继续升，由锅内感温探头将数据传递至芯片，当锅内上升到一定工作压力的时候，控制程序得到信号，进入保压状态，感温探头继续给控制程序信号，电热盘重复做功加热保持锅内的压力，此阶段一直重复进行， 直到保压过程结束，进入保温状态，程序结束，如图2所示。但锅盖不能打开，需待锅内没有压力后，止开阀落下，才能开盖。

        提示：电压力锅通常接有底部温度传感器， 用于探测热盘与内锅接触的温度( 部分产品有两个温度传感器，一个探测热盘与内锅接触的温度，称为底部传感器;另一个探测上盖蒸汽温度，称为上盖传感器)。
2. 电压力锅的工作过程
        工作过程是:加热->压力升高->内锅向下运动->切断电源->压力降低->内锅向上运动->电源接通，如此循环往复，如图3所示。