电饭锅的保温开关又称恒温器、保温器。它是由一个储能弹簧片、一对常闭触点(该触点一端接电源端，另一端接发热管)、一对常开触点(该触点一端接电源，另一端接保温指示灯)、一个双金属片组成。煮饭时，锅内温度逐渐升高，由于构成双金属片的两片金属片的受热伸缩程度不同，结果使双金属片向上弯曲。当温度达到65°C以上时，向上弯曲的双金属片推开保温开关的常开触点，从而切断发热管和电源的一条通路，停止加热。当锅内温度下降到65°C以下时，双金属片逐渐冷却，弯曲度减少，逐渐回到原位置，常闭触点在弹性作用下闭合，接通发热管电源，进行加热。如此反复，即达到保温效果。

         保温开关的检测方法：当怀疑保温开关有故障时，可按以下方法进行判断:在锅内加上0.5kg左右的冷水，插上电源，按加热键，当锅内水温上升到70°C左右时(水中有小气泡向上冒时)，用手将按键开关向上拾起，观察指示灯的亮、灭情况。正常状态应该是，指示灯点亮、熄灭过几分钟后，再点亮再熄灭，不断反复。若指示灯一直点亮或一直熄灭，则判断保温开关已损坏。