(一)电烤箱电热元件

1.电烤箱电热元件的识别

         电热元件是电烤箱的主要工作部件，常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。一般电烤箱都有上下两只电热元件，有的还在箱侧加装一两只( 如图1所示)。电烤箱所用的发热元件大致可分为三种:第一种是选用一根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，它是电烤箱中档次较低的类型，具有烧箱的基本功能，只是烤的速度相对会慢一点;第二种是采用两根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，其特点是加热速度比较快，但与前者相比，价格稍微要高些;另外一种则是在附件中备有一根紫外线加热管，可杀菌消毒，卫生程度较高，而且加热速度快，但价格就高了许多。

2.电烤箱发热元件的检测

         红外线加热器的检测方法:首先将红外线加热器接线拆除，然后将万用表置于RX1档，红、黑表笔分别接在管子的两端测其电阻值。正常时，红外线加热器阻值为2.5~4.5Ω;若阻值为无穷大，则说明该红外线加热器损坏。

3. 电烤箱发热元件的代换
         拆开外壳，然后从里面把螺钉拧下来，再把电线束的连接烤管的端子拔下来即可卸下发热管。安装新发热管时，动作次序与拆卸相反即可。
         提示：电烤箱的发热元件有管状电热元件、石英玻璃管发热元件、片状直热式辐射电热元件三种类型。这三种类型的发热元件，都有远红外辐射性能。在选购时，对发热元件的类型可不必多加考虑，只要排布均匀，装卸方便即可。
(二)电烤箱电动机
1.电烤箱电动机的识别
         电烤箱中一般有转叉电动机、热风电动机和贯流循环电动机(如图2所示)，也有的只有其中的一个。转叉电动机是用来旋转烤叉的电动机(普通烤箱转叉电动机位于风机系统里面)，可以使整鸡不断旋转;热风电动机能使烤箱内部形成热风对流，使内部温度均匀，增加热量的穿透效果，可以烤肉，烤饼干，也可以烘干东西:贯流循环电动机用来循环热风，使被烤的食物受热均匀。


        提示：贯流循环电动机循环热风与热风电动机形成热风示意如图3所示。


2.电烤箱电动机的检测
         首先去掉负载，若电动机的转速与声音正常，则说明问题出在过载或负载机械部分;若电动机仍不转，则可用手转动一下电动机轴，如果很紧或转不动，则测电动机三相电流是否正常;若三相电流平衡，但比额定值大则有可能是电动机的机械部分被卡、电动机缺油、轴承锈死或损坏严重、端盖或油盖装得太斜、转子和内膛相碰(也叫扫膛，若用手转动电动机轴到某一角度感到比较吃力或听到周期性的“嚓嚓”声，可判断为扫膛);若测得一相电流为零，另两相电流大大超过额定电流，则说明是两相运转，其原因是电路或电源--相断路或电动机绕组-相断路。也可用万用表电阻挡，测试电动机的三个绕组的直流电阻是否一样，如果一样或者三个绕组的直流电阻的大小偏差很小，那说明三个绕组的线圈之间没有匝间短路的问题。电烤箱热风电动机的检测方法( 如图4所示):在未通电情况下，将万用表置于电阻挡，然后分别用红、黑表笔搭接在电源板黑线和蓝色零线上或接在电动机两端，测其阻值是否为正常的405Ω，若阻值偏离正常值较多，则说明风机有问题。


(三)电烤箱温控器
1.电烤箱温控器的识别
         烤箱温控器是衡量一个烤箱烘烤温度精准与否的重要部件。烤箱的温度控制有两种类型，一种是机械式控制温度方式，另一种是电子式控制温度方式。
(1)机械式控制温度方式
         机械式控制温度方式采用温控器控制温度，最常用的是双金属片式温控器(双金属片式温控器是利用双金属片在不同的温度情况下弯曲程度不同，来控制温控器的银粒接通和断开实现通断电的装置，如图5所示)。也有的用液涨式温控器(液张式温控器是利用液体膨胀原理实现温控器的银粒接通、断开装置)。


         双金属片温控器的安装:金属直接将温控器固定在控制面板上，旋钮直接装在温控器的铜头上，旋钮与温控器之间有弹片，消除了温控器铜头与旋钮的间隙。在温控器的双金属片上方先固定铝板，铝板的另一端固在烤箱的侧壁的内侧。为了减少温度波动大，在温控器端的铝板.上方，增加一个瓷板，瓷板上绕有发热丝，该发热丝与烤箱的发热管是串联关系。温控器导通工作时发热管发热同时瓷板发热丝也发热，瓷板发热丝发热使温控器得到额外的温度补偿，使温控器提前跳断，这样可缩短温控器的跳断时间，减少烤箱炉芯温度的温差。
(2)电子式控制温度方式
          电子式控制温度方式是利用IC加热敏电阻控制温度。其原理是:温度控制是用按键先设定好所需温度及时间，当通电加热时由热敏电阻探测烤箱的炉内温度;当热敏电阻探测到的温度值(实际是热敏电阻的阻值随温度变化值)与IC设定值相等或大于设定值时，IC发出指令，通过放大电路让继电器停止工作使发热管断电;当炉温降低后热敏电阻阻值小于设定值时，IC 发出指令让继电器工作使发热管通电发热。如此反复进行。
2.电烤箱温控器的检测
           将万用表置于二极管档，然后用红、黑表笔搭接在温控器两脚，观察万用表指针能否偏转;若指针偏转，则说明是导通的，温控器正常;若指针不偏转，则说明温控器损坏，如图6所示。


(四)电烤箱加热器
1.电烤箱加热器的识别
          电烤箱加热器有不锈钢电热管、石英管电热管、红外光电热管和卤素管几种，如图7所示。


         (1)不锈钢电热管
         外表面体为经过发黑处理的灰黑色不锈钢，外表面体和发热丝之间为氧化镁粉末绝缘隔热层。与石英管电热管比较，单支功率小，用量多，烤制食物略慢，但是烧色更均匀。烤箱内腔长度大时必须用不锈钢电热管。

        (2)石英管电热管
         石英管电热管的外表面体是石英管，管径较大，外表面体和发热丝之间是空气隔层，与单支石英管电热管的功率比单支不锈钢电热管的大，在烤箱中的使用数量少，成本低，烤制速度快，但是寿命通常比不锈钢电热管短，寿命长的价格和不锈钢电热管差不多。
        (3)红外光电热管
         红外光电热管和石英管电热管在外形上相差无几，特殊之处是在石英管电热管的管壁上涂有红外涂层，发出光的成分以红外光为主，烤制食物的速度比普通石英管电热管要快。、
        (4)卤素管
         发热体为钨丝，密封的管内盛的是惰性气体，发出的光线中主要成分为强可见光，打破了普通电热管能量从热能通过介质到空气再到食物的传递方式，实现了能量从光能到食物的直接传递，烤制食物更快。
         提示：老型号的烤箱用的是石英管电热管，而现在的新型烤箱都采用铜管电热管。通常在烤箱的上下两端各有两根铜管，还有一些容积特别大的烤箱采用的是W形管，增加了发热管的长度，提高了加热的效率。
2.电烤箱红外线加热器的检测
         红外线加热器的检测方法:首先将红外线加热器接线拆除，然后将万用表置于Rx1档，红、黑表笔分别接在管子的两端测其电阻值。正常时，红外线加热器阻值为2.5~4.5Ω;若阻值为无穷大，则说明该红外线加热器损坏。
(五) 电烤箱电源板、 主控板
          判断电烤箱电源板是否损坏的方法:用万用表检测电源板上输入电压是否正常，若主控板与电源板连接处无电压，则说明电源板损坏。判断电烤箱主控板是否损坏的方法:如果输入电压正常，主控板与电源板连接处有电压，则说明主控板损坏(通电状态下，将万用表打到直流20V档位，看是否有5V和12V输出)，如图8所示。