电磁炉又称电磁灶，是能对食物进行蒸、炒、煎、炸、煮等加工的厨房炉具。电磁炉具有节约电能、热效率高、清洁卫生、方便耐用等优点，已被许多家庭所接受。
1.电磁炉加热流程

        电磁炉加热流程如图1所示:电流通过线盘产生磁场->锅具感应到铁质锅具->底部产生涡流->通过特定程序控制->按需产生大量热令锅体迅速发热。

2.电磁炉的加热原理

        电磁炉采用电磁场感应涡流加热原理进行工作。它先把220V工频交流电源整流滤波成直流电，再把直流电逆变成高频交变电流，交变电流流过感应线圈产生强大磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，即会产生无数小涡流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能，使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。电磁炉加热原理如图2所示。

3. 电磁炉电控工作原理

        当电磁炉在正常工作时，由整流电路将50/60Hz的交变电压转换成直流电压，然后通过控制电路将直流电压转换成20~50kHz的高频电压，此高频电压通过带磁心的扁平螺旋形锅底励磁线圈产生高频交变磁场，这个磁场的磁力线穿过非金属灶台面板进入烹饪铁锅底内，由于电磁感应产生电场，交变的磁场在锅具底部反复切割变化，使锅具底部产生强大的环状电流(涡流)，锅底就相当于一圈圈电阻丝组成的小电炉，由于小电阻大电流的短路热效应，强大的电流使锅底金属分子互相碰撞、摩擦而产生热能，发出大量的焦耳热，达到对锅具内食物加热的目的。这种振荡生热的加热方式，能减少热量传递的中间环节，大大提高制热效率。电磁炉的电控工作原理框图如图3所示。