温控器的作用主要是控制温度(或压力)，当温度(或压力)足够时自动断开。电压力锅上所用的温控器有双金属片温控器(又称保温传感器、保压传感器、过压传感器)和突跳式温控器(又称锅底温度传感器、底部温度传感器)，如图1所示。

          双金属片温控器:它直接将热能转化为机械能;利用双金属片受热或致冷后的形变产生的机械能，促使触头快速离合来完成通断，从而控制电热盘工作，来达到对温度控制的目的。
          突跳式温控器:当压力锅干烧或未放内锅时，电热盘加热使它温度过高其触，点断开使电热盘停止加热(而当温度下降后其触点重新
闭合加热)，从而控制压力锅不会因温度过高而烧坏。
          温控器的检测方法：先断开锅底温控开关和压力开关接插线，锅内加入少量水，锅盖不能扣紧。待水烧千时，观察压力锅是否进入保温状态，若能进入保温状态，则说明突跳式温控器是正常的。再插上锅底温控开关，用同样的方法加热少量水，当水烧千时，若可听到温控开关断开的金属声，则说明锅底温控开关正常。
          提示：万用表不能测高压锅温控器的好坏，它只能测量其通断，但不能保证温控器就是好的。要想测量其好坏必须上机测试压力。